株式会社博水
代表取締役
江越 雄大
福岡大学を卒業。1903年創業の江越蒲鉾店4代目、『博水』の屋号としては2代目。1996年3月に代表に就任したと同時に、株式会社博水として設立登記。2012年10月、産学官連携でえそのアラを再利用した魚醤の研究開発を開始。2014年10月、魚醤『えそ醤（びしお）』として販売を開始し、環境大臣賞を受賞。
所属する企業・団体
